四鳃鲈鱼 舌尖上的绝唱
姜龙飞和大多数上海人一样，对盛名之下的上海传统珍馐松江四鳃鲈鱼，笔者也是只闻其名，未明其详，别说品尝，连见都没见过，只能凭历史上文人墨客的闲笔逸趣稍作脑补。据记载，上海拿四鳃鲈鱼来待客的公共记录，最早是在1972 年美国总统尼克松到访，?当晚中国总理周恩来宴请他的菜谱中，“八珍鲈鱼脍”赫然在列。然而，1984 年时任美国总统里根来访时，同样飨宴锦江，这道菜已悄然隐退。两任总统餐格有异的原因，不在不想，而在不能，?寻遍偌大上海，当时这道食材已无处可觅。
国宾都无缘消受的口福，哪里还轮得到大众分享？
其實，上海从1958 年就已开始对四鳃鲈鱼尝试人工养殖，似乎早就料到这枚以两撇假鳃乱真的神物早晚会沦为上海人舌尖上的绝唱。说来也是，松江鲈鱼的厄运从明正德年间“黄浦夺淞” 就已显露征兆 ......
您现在查看是摘要页，全文长 3208 字符。