曹敏

    提到台湾茶，人们耳熟能详的当属冻顶乌龙茶。去年5 月，笔者去了冻顶茶腹地，亲眼所见加上这些年的体会，总认为教科书应该在冻顶乌龙茶的介绍前加上“传统”两字。

    冻顶乌龙茶的“冻顶”是地名。古时的冻顶乌龙茶选用这里种植的青心乌龙茶种，采用重萎凋、重搅拌、重发酵的方式制作。冻顶位于我国台湾南投县鹿谷乡张雅村冻顶巷，是海拔700 米的山地，茶园面积约9 700 平方米。为何会得此名？据说当地先民早期少有鞋穿，?寒冬只能冻着脚尖上山，因而得名。还有一种说法是山上土湿路滑，当地人上山要绷紧脚尖(冻顶)才能上去。

    冻顶乌龙茶的由来也有两种说法，一种是1855 年清朝咸丰年间，鹿谷乡人林凤池到福建应考，得举人，归来时从武夷山带回36 棵青心乌龙茶苗，部分种于麒麟潭边的山脚下，因得天地之灵气，成就了今日之冻顶乌龙茶;另一种是早期张雅村的苏姓先祖于清康熙二十三年(1684 年)自武夷山引种而来 ......