李兴福

    中国烹饪大师

    太白鸭子

    “太白鸭子”是四川名菜，但不麻不辣，?属咸香味型。相传，唐代诗人李白受到唐玄宗赏识入京，却多年不被重用，有点闷闷不乐。李白的一位好友为了给他解闷，用枸杞、三七等调料和老草鸭一起炖，还从家中拿出一坛百年老酒，与李白一起把酒言欢。李白吃了这鸭子后连连说：“这鸭子味道果然不凡!”李白突然想，何不请朋友再炖一只鸭子献给皇上品尝呢？好友在厨房制作鸭子时，一旁端着酒盅的李白不小心将手中的一盅酒全洒在烹制鸭子的锅内，顿时香味扑鼻，这只鸭子肯定比刚才那只更美味。李白忙叫好友趁热将鸭子送到唐玄宗宫里去。唐玄宗吃了这只鸭子连连叫好，?他感念李白的情谊，便将这道菜赐名为“太白鸭子”，从此成为烹饪史上的一段佳话，也成了四川不麻不辣的名菜。

    原料：光鸭1 只(1.5 ～?1.8 千克)，金华火腿70 ～?80 克，三七片20 ～?25 克，干香菇3 ～?4 朵，瑶柱3 ～?4 个，老陈酒250 毫升 ......