斐燕子

    这些年铸铁锅火了，那些五颜六色、各式各样的珐琅铸铁锅更是博人眼球，加上商家们不失时机多方位的营销，让人觉得，家里要是没这么一只锅会“跟不上”时代。如果真是这样的话，?那我家厨房算是没和时代脱节。

    十几年前我参加了当地的一个美食比赛，抱着玩的心态，不意获得了一等奖，奖品中就有一个珐琅铸铁锅，颜色是瓦蓝的，形状是椭圆的，很大，很漂亮。这是我拥有的第一口珐琅铸铁锅，?后来我自己买了几个珐琅铸铁锅：一口亮灰色的圆形深底大锅，三口彩色扁平小锅。若加上家里浅口和条纹的两口铸铁锅，家里的铸铁锅一族算是庞大的了。这些年它们从未闲置过，且分工明确，各司其职。用得最多的是获奖得那口锅，除了做菜，还用来烤法式面包;用得较少的是那口条纹铸铁锅，主要用于煎牛排、蔬菜和海鲜，它会赋予食材别樣的美感。

    铸铁锅适用性很广，煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸、烤都可以。但我要炖煮家常菜时，通常还是会选择砂锅 ......