吴承起

    “五辛”一般指葱、大蒜、香菜、韭菜、洋葱。中医认为，“辛”有散发之用，食之可杀菌、抗病毒等。在食疗烹调中，可将“五辛”搭配其他食材烹制成美味又无辛辣味的佳肴，有助于防病养生。

    大蒜切碎后在空气中暴露15 分钟会产生大蒜素，有助于杀菌抗癌。中医营养药学分析认为，洋葱、姜、蒜这些带味食物，既可疏风散寒，又能杀菌防病。其中，大蒜含有挥发性辣素，有助于消除积存在血管中的脂肪;洋葱含有的前列腺素，可舒张血管、降低血壓，还有助于促使血凝块溶解 ......