杨忠明

    老上海人低调，把下饭的菜叫“小菜”，与之相对应的是有钱人去西餐馆里吃“大菜”。俗语“小菜一碟”指不值得大肆宣扬，形容事情很容易办成。小菜场里花样多，菜场虽小但乾坤大。滑稽戏演员杨华生一曲上海说唱《小菜场》唱得活灵活现，他唱道：“小菜场里真闹忙(沪语，?意为“热闹”)，荤菜素菜样样有，刚刚运到一批大冬瓜，一歇歇(沪语，意为“一会儿”)迎来许多带鱼鲞，只见带鱼鲞，就唱带鱼鲞……”

    早年上海，南码头至十六铺一带有人租屋经营蔬菜、水果、南北货和鱼类，俗称“水果八鲜鱼行”。有一首上海竹枝词是关于农民入市卖菜的：“乡农入市起中宵，蓏自篮提菜自挑。细雨出来箬帽荡，秋风人渡米筛桥。”据史料记载，?最早市郊农民和摊贩每日清晨在集市上设摊或走街串巷叫卖蔬菜。城厢内外沿黄浦江、城隍庙周围的闹市区、小东门、九亩地(今大境路)等一带集市贸易比较兴盛。清道光末年(1850 年)，?本地商人在大东门南油车街开设“唐恒泰号”，?是最早的蔬菜地货行。咸丰、同治、光绪年间，“潘源盛”“源裕”“张恒大”“张锦记”等一批颇有实力的蔬菜地货行陆续开业。光绪二十六年前后，开设在南市大码头(后迁枫泾路)的“潘源盛”，?投资3 200 银元，雇有职工16 人，最初经营生姜、西瓜、山芋、大白菜等，后转盘给大流氓黄金荣的门徒王国生 ......