钟凯

    如果让你列举几个“垃圾食品”，你会想到什么？我猜，方便面应该是其中之一，很重要的原因是它的添加剂太多了。方便面的配料表上密密麻麻的，少说也有几十种食品添加剂。可有时候咱们还是离不开方便面，比如晚上吃个宵夜，赶飞机没时间吃饭，台风过境停水停电等。那应该怎么选方便面呢？

    答案是：选添加剂种类多的就行了。是不是很意外？“明明我不喜欢食品添加剂，你还让我选食品添加剂多的，没搞错吧？”那我就以最常见的红烧牛肉面为例，看看这一碗泡面里到底有哪些食品添加剂，它们有什么作用。

    面饼

    面饼中的食品添加剂包括味精(谷氨酸钠)、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、姜黄素、栀子黄、核黄素，共10 种。

    谷氨酸钠是增味剂，使面条吃起来更鲜美。

    碳酸钾和碳酸钠是酸度调节剂 ......