李兴福

    淮山药枸杞炖猪脑

    猪脑质感嫩如豆腐，可清蒸、烩、汆汤等;?山药是药食两用的的滋补佳蔬;枸杞可明目。

    原料：猪脑一副，铁棍山药300 克，桂圆10 ～?12 个，枸杞30 粒，温水500 ～?600 毫升，?料酒30 毫升，姜、精盐、胡椒粉、鲜粉各适量。

    做法：

    将猪脑漂在清水内，用牙签轻轻挑去血筋，捞出放入开水中，小火慢煮2 ～?3 分钟，倒入10 毫升料酒，取出，沥干水分，备用;

    山药洗净，去皮，切成7 厘米长、0.7 厘米厚的片;

    桂圆、枸杞用水洗一下，与山药一起放在蒸碗内，倒入剩余料酒;

    猪脑放在山药上 ......