邱妍

    3 月底，全亚洲餐饮界的目光聚焦在我国澳门举办的“2019 亚洲50 最佳餐厅”颁奖盛典。这一盛典迄今已举办了7 年，主办地从新加坡到泰国再到中国。这是全亚洲餐饮人一年一度的聚会与狂欢，也是亚洲餐饮界每一年回首、思考与展望的新起点。

    50 Best Talks 思想的碰撞

    走过7 年，“亚洲50 最佳餐厅”盛典的整体呈现也变得愈发成熟。作为颁奖前最重要的环节，“50 Best Talks”今年所有演讲者的主题更专注于食物的本质。演讲与对话的重点不再是打破传统的烹饪技术或是令人惊艳的味觉，而是回归到食物烹饪中那些不可或缺的元素。

    来自泰国曼谷的“Bo.Lan”餐厅在本年度榜单中排名第19 位，餐厅女主厨Duangporn Bo Songvisava 亦是2013 年第一届“亚洲最佳女主厨”。她带来了几种泰国的盐，与大家分享了她对盐与食物的理解。在她看来，泰国菜的基础构成就是辣椒与盐，之后才是各种香料、咖喱、椰浆。人们的口味在变，但是对盐的喜爱始终不变。世界上没有人不需要盐，?没有任何一种菜系少得了盐。盐，连接了整个世界。

    东京“Il Ristorante Luca Fantin” 的糕点师Fabrizio Fiorani 荣获本年度“亚洲最佳糕点师奖” ......