吉洺萩

    喜欢喝茶的人越来越多，这是好事，我在回答朋友们对于茶的问题时，尽可能在历史源流中寻找答案，客观看待问题。

    常有朋友问我：“有些茶煮着喝觉得好喝，什么茶可以煮，什么茶不能煮呢？”在回答这些问题前，我先给大家分享唐宋时期的三首茶诗。

    即惠山煮茶

    作者：蔡襄(宋代书法家、茶学家)

    此泉何以珍，适与真茶遇。在物两称绝，于予独得趣。鲜香箸下云，甘滑杯中露。当能变俗骨，岂特湔尘虑。昼静清风生，飘萧入亭树。中含古人意，来者庶冥悟。

    诗解：惠山泉水很珍贵，但是要在遇到上好品质的真茶时才能真正称绝。茶也只能和上好的泉水相融，才能完美发挥本性。若能相得益彰，?饮茶人大受其惠，不仅口腹畅快，还能“变俗骨”“湔尘虑”，把自己修炼成一个心性高洁的人。

    汲江煎茶

    作者：苏轼(宋)

    活水还须活火烹 ......