素问

    豆制品是日常生活中最亲民的存在。曾有人调侃说，这世上最安全的职业便是做豆腐：“做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐。”确实，它不论时节，可荤可素，可汤可菜，与其他食材同烹时可博采众长，协调各种美味于一身;自成一格时，也能独当一面。

    这期我们随李强大厨来到位于上海市静安区的洛平菜市场，?这里去年10 月份完成升级改造，分类合理，摊主统一着装，井然有序，很受附近居民欢迎。春天的菜场富足丰富，食材多到令人眼花缭乱，以螺蛳为代表的各类水产、以香椿为代表的时令蔬菜都积聚了一个冬天的养分，在春天里格外肥美。此外，我们还发现了偏安一隅、不声不响却让人惊艳的马桥香干。

    螺蛳

    10 元/500 克

    花费12 元

    螺蛳广泛分布于淡水水域的池沼河边 ......