杨忠明

    广东佛山朋友来沪，赠我一小陶罐“臭屁醋”，说是用来煲汤味道绝佳。揭盖一看，醋色青黄，酸味冲鼻，想起曾经在佛山三水镇北江大堤品尝渔家船菜时，最后一道菜是盛着嫩姜、黄豆、梅菜、猪脚的汤。服务员神情诡異，轻声问我要不要吃。第一次遇到上菜这样问食客的，果然，一股臭气袭来一一“臭屁醋”登场了。

    “臭屁醋”是一款名称不太雅的广东名菜，它隐藏了佛山三水美食的千年奥秘。当它被隆重端上的那一刻，我好像即将上战场的勇士，壮胆喝了一口，那味道酸中带臭、臭里蕴香、香内含鲜，夹杂着黄豆、咸菜、猪脚的混合味和木柴陶片烟火气，奇奇怪怪的味道碰撞在一起，在我喉咙口翻滚，忽进忽出，忽上忽下，我咽下肚子，顿觉全身舒坦……

    佛山朋友见我神色凝重 ......