吉沼蔌

    常见茶的蒸煮和冲泡

    总体来说，不发酵茶、微发酵茶、有鲜嫩茶芽的茶，比如名优绿茶、微发酵的黄茶(发酵度10% - 20%)，以及用90℃以下的水温冲泡的茶，不建议煎煮。

    绿茶水温太高会破坏绿茶中丰富的维生素C，增加咖啡碱浸出量，而且茶汤发黄，味道苦涩，失去了绿茶的爽口和清香。

    红茶属于全发酵茶类(发酵度80% - 90%)，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺精制而成。红茶可;中泡可煎煮 ......