李兴福

    鲍鱼胡荽香

    原料：涨发好的禾麻鲍2头，新鲜香菜50 - 60克，熟宣腿30克，高汤100毫升，精盐、鲜粉、麻油各少许。

    做法：

    将禾麻鲍平批成片，每头鲍鱼批4-5片，再切成丝，浸在高汤中备用;

    熟宣腿切成细丝;香菜洗净，沥干水分，切成5厘米长段，装在圆盘中间;

    将鲍鱼丝捞出，拌上精盐、鲜粉，盛在香菜上，淋上麻油，撇上宣腿丝，即可上席。

    特点：清新鲜美，脆嫩爽口。若家中没有干鲍，可用鲜活鲍鱼，但要买大一点的(每500克约4-5头) ......