杨珏青

    第一次接触到“食物过敏”这个概念，是多年前电影节展映的一部美国影片《反托拉斯行动》。影片的主人公米罗是一位天资聪颖的IT 精英，无意间卷入了一桩由业界巨头一手策划的巨大阴谋之中。米罗和这些垄断势力斗智斗勇时可谓英明神武、身手不凡，可他也有致命罩门，就是从小就对芝麻过敏。只要吃下的食物里混入了哪怕一丁点儿的芝麻，他就会立马呼吸困难、意识模糊，进而出现过敏性休克，如果不及时抢救就会有生命危险。这是我第一次知道，我们平时司空见惯的家常食物对于一部分人来说，却有可能成为实实在在的毒药。

    多年以后的今天，我们对“食物过敏”这个话题早已不再陌生，越来越多的食品包装上开始标注过敏原信息，而身边宣称对某些食物过敏的朋友也多了起来。有时，当自己吃完东西之后感到这样或那样不适，首先想到的也可能是：我是不是食物过敏了？食物过敏似乎已经成为现代生活的一部分。

    为什么食物过敏这种现象越来越多？有没有解决办法？看看上海交通大学基础医学院免疫学与微生物学系陈广洁教授怎么说。

    是食物过敏还是神经过敏在漫长的人类历史中，食物过敏或许一直伴随着人类的日常生活而存在。我国传统医学可能很早就发现了食物过敏的现象，提出了“忌口”“发物”等概念，如哮喘病人应忌海味等。古希腊医学家希波克拉底发现，头痛的病人应禁食牛奶，否则会加重病情，这可能是西方有关食物过敏最早的记录。在古罗马时期，诗人、哲学家卢克莱修(Lucretius)就在他的说理诗《物性论》中提出：“己之蜜糖，彼之砒霜。”尽管他当时要说明的是不同的动物所摄取的食物大相径庭，而后人常用来借此说明不同人对食物的不同反应。

    尽管食物过敏很可能在史前时代就已经出现，但长期以来人们对食物过敏的界定十分含糊。

    就像“焦虑”“抑郁”等心理学词汇在日常生活中被广泛使用一样，“过敏”这一模棱两可的概念在大众的运用过程中涵义也在不断扩大，以至于人们对一切能够引起不适或厌恶的事物都可称对其“过敏”。例如，常能听到有人说“我对甜食过敏”

    或者“我对阳光过敏”，甚至还有“我对某人的歌过敏”。

    直到1966 年，随着免疫球蛋白E(IgE)的发现，人们对过敏的讨论和研究进入了受科学界认可的新时代，而此前很多所谓食物过敏的情况最终被当作食物中毒、耐受性差或者心理问题而被排除在过敏之外。

    食物过敏的免疫学机制我们知道 ......