多年前一部《荒野求生》的纪录片，一档《跟着贝尔去冒险》的娱乐真人秀节目，让人们至今对主角贝尔印象深刻。尤其是他徒手捉虫，直接扔进嘴里吃下去的镜头，更引发了无数热议，有人笑称“贝尔是站在食物链顶端的男人”，有人则惊呼“画面太美，不忍直视”。

    为什么贝尔吃起来“嘎嘣脆、美滋滋”的虫子，有些人只是看看画面，甚至只是想象一下就觉得无法忍受？虫子真的能吃吗？那么小小的一只虫真的可以满足人们的营养需求吗？吃虫子的正确打开方式是怎样的？

    世界各地都有吃虫的传统广义上的虫子多出自节肢动物门，其中最常见的是昆虫纲，它们的共同特点是都有六条腿，目前全世界有110 ～ 120 种，占生物种数的75%～ 80%;其它较为常见的还有蛛形纲(蜘蛛、蝎子等)、多足纲(蜈蚣、马陆等)、甲壳纲(虾、蟹、藤壶等)。狭义上的虫子，专指昆虫纲。大家接受度最高的还是甲壳纲的河鲜、海鲜，对另外三个纲的动物们的接受度就因人而异了。

    对热爱美食的民族来说，营养美味的虫子是大自然的恩赐。在中国古代，虫子更是作为贡品贡奉给皇族的“高端食品”。早在3 000 多年前的《周礼·天官》中就有记载：“蚳(chí)醢(hǎi)以供天子馈食。”这里“蚳”指的是白蚁或蚂蚁的卵或虫体，“醢”则是用虫体和虫卵做成的肉酱，此后的各个时期都有关于吃虫的记载。

    纵观世界，蟋蟀是非洲的坦桑尼亚、津巴布韦、博茨瓦纳等地居民的佳肴，欧洲人习惯吃蝗虫、金龟子、蚂蚁等虫子，北美洲的墨西哥素有“食虫之乡”的美誉，亚洲人普遍喜食蚕蛹……根据联合国粮农组织的统计，世界上约有20 亿人把虫子当作正常食物，涉及上百个国家。

    2013 年，联合国粮农组织公布了一份名为《可食用昆虫：未来食物之选及其养殖安全》的报告，其中重点是“号召人类吃虫、养虫”。报告列举了超过1 900 种可食用虫子，并明确肯定了虫子的可食用性。

    2014 年，全球首次以虫子为主题的国际会议“昆虫喂饱世界”在荷兰举行，旨在“推动昆虫作为人类食物和动物饲料的应用，以确保粮食安全”。

    此后，“吃虫”逐渐从荒野求生的必备技能走向了大众饮食的新潮流。

    吃与不吃的较量关于“吃虫”这件事，从古至今，一直存在着吃与不吃两个派别。“吃虫派”认为，这就是一种蛋白质的来源而已，没啥大不了的，何况还这么好吃!要有点冒险精神嘛!“不吃派”则会内心充满恐惧，默默地想：“太恶心了!”再美味也无法让他们跨越内心的障碍 ......