采访专家_ 金伟?上海市疾病预防控制中心营养健康科医师

    2019 年7 月，?国务院成立的“ 健康中国行动推进委员会”发布了《健康中国行动(2019-2030)》，提出了健康知识普及、合理膳食、全民健身、心理健康促进等15 个重大专项行动，为全民健康保驾护航。其中一项指标引起了社会各界的广泛关注，即文件中将健康成人每天的食盐摄入推荐量设定为≤?5 克，?标志着控盐目标正式迈入“5g”时代，而此前多种版本的控盐宣传中都将这一数值定为6 克。为什么会有这样的变化？中国人食盐的摄入情况如何？过量摄入食盐到底有哪些危害？?本刊记者就此采访了上海市疾病预防控制中心营养健康科医师金伟。

    “盐值爆表”的中国人

    早在2013 年世界卫生组织发布的《成人和儿童钠摄入量指南》中就提出了每人每日食盐摄入量不高于5 克的建议，但鉴于我国居民食盐的实际摄入量与此前我国营养学会建议的6 克/ 天还有较大差距，秉承循序渐进的原则，《中国居民膳食指南(2016)》仍将中国人的食盐推荐量维持在6 克/ 天不變。

    关于此次调整，金伟认为，一方面是因为我国居民食盐的实际摄入量居高不下，通过下调食盐推荐量，能进一步引起人们对减盐的重视，这也对减盐控盐工作提出了更高的要求。调低食盐摄入推荐量能进一步促进国民食盐摄入量的整体降低。

    目标有了，那现状如何呢？高盐饮食是当前全世界面临的普遍问题，这一问题在我国尤为突出。多项研究发现，我国居民的盐摄入量长期位居世界前列。中国疾病预防控制中心在1982 年、1992 年、2002 年和2012 年分别开展了4 次全国营养调查，其中成人食盐摄入量分别为12.7 克、13.9 克、12.0 克、10.5 克/ 标准人日。尽管食盐摄入量在最近的10 多年里有略微下降，但依旧远超推荐的5 克标准。

    上海的情况相对较好，调查显示，上海居民在上述4 个年份中的食盐摄入量分别为13.7 克、13.3 克、9.9 克、7.5 克/ 标准人日，可见，多年来的减盐、控盐宣传取得了一定的成效 ......