杨忠明

    冷熏鱼

    刘姓光头爷叔，沪上网红美食达人，此君出身苏州望族，苏州城内观前街附近刘家置有几条巷弄的旧宅。他的曾祖母曾是苏州皮市街第一美女，清咸丰年间太平天国闹事，刘家一脉移居上海老城。他外婆家是无锡赫赫有名的秦家，同治年间曾在上海老城方浜边上开有两开间半门面的“德兴馆”饭店，经营苏锡、本帮菜，因有御厨下厨指导烧菜，?生意大好，家里每天饭菜都是“德兴馆”伙计送上门的，每天菜品都不一样，什么红烧蹄髈、干切咸肉、韭菜炒百叶、响油鳝糊、红烧草鱼块、豆腐血汤、三鲜汤、乳腐汁肉、火筒甲鱼、百叶粉丝汤、梁溪脆鳝、无锡酱排骨、镜箱豆腐、脆皮银鱼、八宝鸭等数十款。这是150 年前早已淹没在历史尘埃中的往事，亦无法追寻秦家开的“德兴馆”与后来清光绪九年阿生开在十六铺真如路2 号的弄堂式菜馆“德兴馆”有否传承关系。

    今年夏天，杨柏伟老师快递给我一瓶色泽红润、虾子蛮多的“舍伐得”虾子酱油 ......