沈嘉禄

    城隍庙湖滨美食楼的“葱开”

    与许多上海人一样，我也是一个“面糊涂”，?走进面馆，价目表上的鳝丝面、焖肉面、辣酱面、雪菜肉丝面、大排面、上素罗汉面等都想吃一吃。近年来，苏帮面馆在上海呈雨后春笋之势，羊肉面和焖蹄面也是我的性命。尤其是西北风一刮，?值得专程拜访。宽汤，细面，重青头，焖肉带皮，?白花花的油脂如羊脂白玉一般凝冻，埋在碗底稍微一焐，马上变得半透明了。不要咬，只消用嘴一吮，就直奔舌底。为了口福，我也不顾医生的警告，焖肉一来就是两块。羊肉面也是对自己的犒劳，羊肉汤炖得浓浓的，切成薄片的羊肉做面浇头，味道鲜美至极。羊杂汤怎么可以不喝一碗呢，?一把青蒜叶，胡椒粉一撒 ......