熟小菜
酱鸭,熟食店,酱肉
曹语庭
“熟小菜”是江南人对于卤菜的叫法，小菜一碟，透露出可爱的生活气息，还有精致的仪式感。熟小菜是一种烹饪手法，把原料放入大锅中，加盐、糖、五香、酱油等调料浓汁煮，如卤汁豆腐干、酱鸭、酱汁肉等，都是一些耳熟能详的家常菜;它也是烹饪凉食的统称，比如红肠、猪舌、鸭膀、凤爪等冷盘 ......
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“熟小菜”是江南人对于卤菜的叫法，小菜一碟，透露出可爱的生活气息，还有精致的仪式感。熟小菜是一种烹饪手法，把原料放入大锅中，加盐、糖、五香、酱油等调料浓汁煮，如卤汁豆腐干、酱鸭、酱汁肉等，都是一些耳熟能详的家常菜;它也是烹饪凉食的统称，比如红肠、猪舌、鸭膀、凤爪等冷盘 ......
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