斐燕子

    很有仪式感的烹蟹

    在一家湖南河鲜餐馆吃到了“坛鲜石烹蟹”，上菜形式和味道都很特别。

    服务生一手抱坛一手端盘，来到桌边;盘里装着鹅卵石，倒入油，点火，火苗窜起，惊叹中，服务生将坛中物即刻倒在这滚烫的“火山石”上，随着“吱吱”声，香气散出，挑逗着食欲;再看盘中物，开边过油的大闸蟹，黄灿灿的年糕条，白色的蒜米、红红绿绿的朝天椒粒，煞是好看。夹起一块蟹，鲜、香、辣瞬时弥漫口中，这复合味料理得恰到好处，蟹鲜在香辣中仍是凸显的，不似川菜将浓烈的麻辣盖住食材的原味。夹一块裹着蟹油的年糕入口，哇，太好吃了，软糯的口感，鲜美的蟹味，可媲美“毛蟹年糕”。

    曾和朋友们提起这道菜 ......