杨秉辉

    众所周知，饮食与健康关系密切，世界卫生组织提出的“健康基石”头一条便是“合理饮食”。老年人要享有健康长寿的晚年生活，合理饮食、保证充足均衡的营养尤为重要。为什么这么说呢？

    先看老年人的生理情况：牙不好了，咀嚼功能下降。咀嚼是消化的第一步，身体里一些消化酶分泌减少了，胃肠的蠕动功能也不及以前了，消化吸收能力下降，营养物质新陈代谢的能力也差了。好比一座工厂，机器陈旧了，耗能不少，生产效率却不高，要维持一定的产量，只能多给它提供些能源、原料，所以理论上老年人更应该关注饮食摄入的质和量——质应该高，量应该足。

    再说老年人的病理情况：老年人大多有慢性病，诸如高血压、高血脂、高血糖之类 ......