杨忠明旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。

    南京，人称“鸭都”，人到南京不吃鸭，算是白跑一趟。夏天的南京有“火炉”之称，吃猪肉、牛肉、鸡肉容易上火，而鸭肉凉血清热。冬天，刚刚出炉的烤鸭配点小酒，吃得浑身热腾腾。桂花开时，盐水鸭奉为最佳。一款制作到位的金陵盐水鸭必须皮白油润、肉嫩微红、淡而有味，具有香、酥、嫩的特点。现在的南京盐水鸭用的是瘦鸭型，盐用得更少，经过1 个小时左右的低温熟煮 ......