崇明草头盐齑
叶振环
崇明人将苜蓿的腌制品称为“草头盐齑”。苜蓿，又名“金花菜”，被崇明人叫做“草头”。草头盐齑是崇明人用独特的腌制方法制作而成，已有几百年历史。其外观为青黄色，卖相并不突出，但一入口，却是酸甜生津、开胃爽口，别有一番风味，老幼皆爱。2015 年，草头盐齑的制作技艺被列入“上海市非物质文化遗产名录”。
对于“草头盐齑”中“齑”的使用 ......
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崇明人将苜蓿的腌制品称为“草头盐齑”。苜蓿，又名“金花菜”，被崇明人叫做“草头”。草头盐齑是崇明人用独特的腌制方法制作而成，已有几百年历史。其外观为青黄色，卖相并不突出，但一入口，却是酸甜生津、开胃爽口，别有一番风味，老幼皆爱。2015 年，草头盐齑的制作技艺被列入“上海市非物质文化遗产名录”。
对于“草头盐齑”中“齑”的使用 ......
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