本刊编辑部

    受病毒影响，这个年初，我们在“家里中心”度过了难忘的时光。何以解忧？唯有下厨，把自己养得健康结实，好继续战斗。

    于是，原本习惯叫外卖的，现在也会煮个面、煎个蛋了;原本仰仗单位食堂和街头餐厅过日子的，现在也能炒个菜、煲个汤了;而原本就厨艺在线的一批达人，根本不会闲着，正好利用这段空档积极研发菜品，天天发图“放毒”……这一个多月来，晒自制美食俨然成了朋友圈高频内容，简直让人口水滴到屏幕上。

    然而，光流口水舔屏怎么行？学起来才是硬道理。今天，我们就请到了四位惊艳朋友圈的民间厨艺达人，给大家带来几道好味又易学的“快手菜”。赶快来围观，然后动动手，把“朋友圈美食”下载到自家餐桌上吧!

    海蟹蒸肉

    快手指數：★★★★★

    肉厚膏肥的新鲜海蟹被蒸得“红光满面”，底下一层肉末吸满了海蟹的汁水，粉嘟嘟的别提多诱人了!这道菜，由海鲜与鲜肉“鲜鲜联手”倾情出演，滋味丰厚鲜美，做起来也不复杂，是一道简约不简单的下饭好菜。

    原料：

    海蟹1个，夹心肉末100克，葱、姜、老抽、生抽、糖、米醋各少许。

    做法：

    1.夹心肉末放少许老抽、生抽、糖调味，拌匀，加葱姜水搅拌，待肉吸水后放冰箱冷藏1 小时左右;

    2.海蟹切件;

    3.取一个浅底大盘，把腌制好的肉薄薄地铺满盘底，将切好的蟹整齐地摆在肉上;

    4.煮一锅沸水，将大盘上笼蒸8 分钟，待蟹底的肉熟后取出，滴几滴米醋，撒上葱花;

    5.烧点热油，淋在葱花上弥漫出香气即成。

    达人说

    肉末要铺得薄一点，以避免蒸的时间太长导致蟹肉过熟。尽量选用活海蟹，口感更佳。夹心肉末最好选梅肉部位，会比较嫩。老抽是上色用的，不用放太多，调味可以根据个人的喜好来进行。 ......