西坡

    开门七件事，柴米油盐酱醋茶。何为酱？在古代，用肉做的酱、用麦做的酱、用豆做的酱，形成了酱的三大品种，它和现代人概念中的“酱”其实是一致的。

    肉酱、面酱、豆酱这三大酱中，肉酱的含义最为复杂。虽然，像古代人提到的醓醢( 肉汁酱)、麋臡( 带骨的四不像肉酱)、麇臡( 带骨的獐子肉酱)、蠃醢( 细腰蜂制成的酱)、脾析( 牛百叶酱)、蠯醢( 一种狭长形蚌肉制成的酱)、蜃( 大蛤蜊酱)、蚳醢( 蚁卵酱)、豚拍( 小猪肋肉制的酱)、鱼醢( 鱼酱)、兔醢( 兔肉酱)、雁醢( 雁肉酱) 等现在少见了 ......