钟凯

    最近网上流传着一些所谓“揭秘小视频”，说用于酿造酱油的“脱脂大豆” 是豆渣、猪饲料，把它比作“嚼甘蔗的渣”和“下脚料”，搞得许多人都不敢买用脱脂大豆酿造的酱油了。事实上，这么说的人要么对大豆一知半解，要么揣着明白装糊涂，故意混淆视听。

    首先，用于酿造酱油的脱脂大豆不是豆渣， 更不是什么猪饲料。脱脂大豆就是把大豆里面的脂肪去掉，俗称“豆粕”或“豆饼”。它的用途非常多，确实可以用于制作饲料，但也可以用于食品工业，比如发酵酱油，或者做成“大豆分离蛋白” 用于肉制品、烘焙食品、面制品、植物蛋白饮料、婴幼儿食品、运动营养品等 ......