唐仁承

    香港的面条花式繁多，可我最爱竹升面。

    竹升面好在哪里呢？煮成的竹升面好似一根根细银丝，排列得整整齐齐，未曾品尝已美感十足。就像少女那梳理齐整的一头秀发，又像倒扣成形的正宗扬州干丝。待入口品尝时，口感又像是顶级的细粉丝，爽滑、弹牙、有劲道，时不时还会流溢出幽幽的蛋香。即使不添加任何浇头，只是光面一碗，撒上几粒葱花，浇上几滴麻油，已是十分好吃。最难得的是，即使面条煮好之后，搁上好长时间也不会变成上海人说的“烂糊面”，照样爽滑有劲道。

    竹升面为何这么好吃？是因为有特别的配方和独特的工艺 ......