常煜华

    这些年，能吃到的菌菇品种越来越多，购买也越来越便捷。去菜场、超市，或者到电商平台下个单，鲜嫩嫩、俏生生的白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇……分分钟就到我们的碗里来。

    你可能不知道的是，这背后是菌菇育种栽培科技的不断进展和工厂化生产的日益成熟。

    为了一睹美味菌菇的源头生产场景，我直奔距离上海市中心50多公里的奉贤南桥，那里有全上海菌菇研究“最强大脑”——上海市农业科学院食用菌研究所，还有一批工厂化生产菌菇的知名企业。5年育种诞生白玉菇

    上海市农业科学院食用菌研究所副所长、研究员鲍大鹏博士说，日常所说的菌菇就是可食用的大型真菌，目前上海常规栽培的食用菌有二三十种，除了常见的香菇、平菇、金针菇以外，还有近年异军突起的真姬菇(学名“斑玉蕈”，其变种分别称为“白玉菇”和“蟹味菇”)、杏鲍菇、蛹虫草等。

    食用菌的育种和粮食、蔬菜的育种一样，过程通常需要好几年 ......