绿豆芽是冷面的“情人”
沈嘉禄
中国作家协会会员，文坛好吃分子。
“小暑”两字，是老祖宗对我们的提醒：从今天起，炎热的夏季开始了。好在上海这座城市历来是贴心贴肺的，吃食方面早就给大家准备好了，比如骨灰级的酸梅汤、怀旧风格的简装冰砖、时尚一路的水果冰沙，还有咬牙切齿也不得不吃的“哈根达斯”——我真不愿意提及它。老派一点的上海人家到了这一天还要吃响油鳝糊或绿豆芽炒鳝丝——“小暑黄鳝赛人参”嘛，还要吃赤豆糖粥和焐熟糖藕，而我最喜欢的还是冷面。
上海的冷面与东北的朝鲜冷面不同，朝鲜冷面是面沉浸在冰冰冷的汤里，吃口比较滑爽。上海的冷面是干拌的，讲究筋道。还有韩国的豆浆冷面、泡菜冷面，日本的荞麦冷面、抹茶冷面等等 ......
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