曹语庭

    鸭子有膻味，鸭毛更难拔，鸭肉却是适合做大菜的，中国从北至南基本都吃鸭子，从眼花缭乱的烹饪手法足见吃鸭地图的色彩斑斓。梁实秋说，馋不是罪，是有品位。用心做的鸭子值得用心品。

    鸭子有膻味，鸭毛更难拔，鸭肉却是适合做大菜的，像西餐里的香橙煎鸭胸肉、油封鸭腿都是鼎鼎有名的大菜。

    中国古典小说《红楼梦》中贾府制作的鸭菜就有酒酿清蒸鸭子、糟鸭信(鸭舌)、鸭子肉粥等，光看名字就十分考究。中国从北至南的地方基本都吃鸭子 ......