于斐

    有一年和女伴们去厦门度了个周末，3天里吃了3家店名不同的鸭子店。虽然厦门的姜母鸭取材大同小异，烹制方法也无特别复杂的工序，但不同店家的姜母鸭都有其独特的配方，用料讲究奇招取胜，各有各滋味。有的店家是以姜片胜出，浸在鸭子汤汁里烹制的姜片，嚼在嘴里甜丝丝、脆生生，身为配角也不逊色;有的店家选的鸭子正值青壮年，鸭肉炖得酥而不烂，油而不腻;还有的店家以酒味的醇香见长，鸭子鲜而不腥，姜片韧而不硬，切实做到了紧实有弹性。真心很佩服店家们 ......