杨忠明

    进入夏季，海上要禁渔，喜欢海鲜的朋友到浙江象山、温岭、台州、玉环，还有山东、辽宁海边转一转，一些贝类小海鲜会给你带来意外的惊喜……

    某年，我在台州海边一家餐馆，店主拿出一盘像海龟脚一样的东西，大厨说这是海佛手， 又称“鹅颈藤壶”“观音掌”。鹅颈藤壶味道鲜美，据说西班牙、葡萄牙人最喜欢吃。有人称鹅颈藤壶是“海洋里的火腿、来自地狱的海鲜”， 它生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里， 从前没有看见上海人吃过这玩意儿。海佛手可以清水汆汤鲜吃，清水里放点盐、黄酒、姜末，放入海佛手烧开，撒一把葱花， 鲜口，味道绝佳。还有一种用重盐腌制，吃的时候把甲壳质爪状壳后面的粗糙管子拨开来，好像田螺肉一样，吃它里面一点点肌肉，咸鲜味美。一盘鲜汤海佛手上桌，众老饕一尝，大声叫好，须臾，盘子朝天。

    旧时上海小菜场里被人扔掉的海星，现在也成了美食。海星壳坚硬，要用刀、锤子打开， 取出雌性海星的幼卵子食用。可做海星蒸蛋： 几只海星蒸熟取出子，打两枚鸡蛋，加些冷水、香油、盐、味精，搅匀后隔水蒸，海星子会沉在蛋羹底部，蒸到上层凝固后用小勺再次打散， 让未熟蛋液浮到上层再蒸，海星子会比较均匀地裹在蛋羹里，趁热吃，其鲜无比。还可直接蒸熟：买来海星洗净，沿角剪开，取出黄绿色的子装盘，用白醋加芥末稀释，调味后吃，爽口解腻。需要提醒的是，海星吃多了会头晕， 易过敏的人不能吃 ......