袁念琪

    在20 世纪六七十年代，我家里有时也会做炒麦粉。虽不是北方人，但家里有个饼干听，放着从弄堂对面茂名公寓底楼粮店买回的面粉。讲是“买面粉”，可到了把面粉放进锅里炒时，面粉却叫作了“麦粉”，成了“炒麦粉”，而不叫“炒面粉”。至今没弄明白这样变化的原因，可这“炒麦粉”的表述也是准确的，谁让面粉就是麦子磨成的呢!

    没想到，它还有一个好处是不会引起误读。当孩子见志愿军在朝鲜战场一口炒面一口雪，就问爷爷：“你们当年虽然艰苦，可一直有炒面吃啊!”父亲当年在志愿军20 军60 师文工队任队长，特级英雄杨根思就是他们军58 师172 团3 连的连长。老同志进行纠正性解释，让孩子明白“炒面”炒的是面粉而不是面条。看来，上海人把“炒面粉”说成“炒麦粉”有道理，真聪明。

    当干粮的炒麦粉，是“三年自然灾害”时救命的宝贝。1971 年，当时还是小学生的我参加野营拉练，包里就有它。1975 年，我去河南父亲所在部队过暑假，不料特大洪水爆发，家属为抗洪部队做的干粮里有它。1976 年上山下乡到农场 ......