沈嘉禄

    直到读中学，我还是胆子小、脸皮薄，看到陌生人比较腼腆，不会开口叫人，所以比较吃亏。例如，我妈妈经常差我去小菜场买点青菜或斩兩角钱猪肉，事先关照我“一定要叫人”， 但是到了摊位前，我面孔涨得通红，“爷叔”“阿姨” 叫不出口，所以买回来的小菜不能让妈妈满意。买盆菜尤其吃亏。

    拌双笋

    盆菜大约是上海小菜场的创举，我在外地没见过。盆菜盛行于20 世纪70 年代初，那时副食品供应的紧张局面稍有缓解，但猪肉、豆制品仍要凭票供应，这显然与“大好形势”不符， 于是小菜场就发明了盆菜。

    盆菜是设专柜销售的。晨曦微露，清风徐来，师傅们精神抖擞地在柜台上摆开了壮阔阵势： 一只只搪瓷盆子叠床架屋，琳琅满目，红的绿的， 像“办家家”似的颇有看头——2 枚鸡蛋配3 个番茄、2 根茭白配1 个猪腰、3 个青椒配半个猪肝、半棵花椰花配1 个猪心、2 只猪脚爪配1 片冬瓜、半条咸鲞鱼配2 枚鸡蛋、1 把毛豆仁(这是菜场里阿姨手剥的)配半棵雪里蕻咸菜、6 块臭豆腐干配1 枚咸蛋……价格分了好几档，2 角、3 角、5 角，直至8 角、1 元。当时物价便宜，“一只洋” (1 元钱)捏在手里，面色稳如泰山，心里笃定， 可以在盆菜摊头前面东挑西拣了 ......