唐仁承

    香港许多菜式的取名都被冠之以吉祥祝福的寓意，比如大展鸿图、鸿运当头、年年高升、吉星高照、喜庆满堂等。不过，有一道菜名虽然普通却令我印象深刻的菜不时搅动我的心灵，那就是“老少平安”。

    这可是一道传统的粤港家常名菜，主要食材就是普普通通的家常豆腐和鲮鱼滑，有时还加猪肉泥，经与蛋清、生粉搅匀，再经过调味，入锅隔水清蒸至熟而成。出锅的菜品，样貌似乎有点儿像上海人熟悉的蒸蛋，又有点像“肉饼子”，内容众多，营养丰富，嫩滑鲜甜，无骨无刺，尤其适合老人和小孩食用，于是人们就把它叫做 “老少平安” ......