蒋颐

    “排档”这个词，是在十几甚至几十年前(要看具体是哪个城市)一夜之间火起来的，而我和它产生交集，应该是刚学做菜的时候。

    20 岁上下的年轻人，惦记的总是自己平时吃不到的东西，所以聚会时，北京孩子想的是天津排档的砂锅豆腐，天津孩子馋的却是北京排档的“麻小”(麻辣小龙虾)，上海孩子就是馋着酱爆螺蛳、龙虾什么的。如果再加上排档周围其他“别处买不到”的好吃的，比如这一家的泡芙、那一家的鸭颈，以及炒红果、火烧、烤面筋、瓜子瓦片等等，就更具诱惑力了。总之，无论是让一群人能迅速敲定聚会地点的契机，还是让大家争论不休的矛盾根源，都是对美食满腔热情的向往。

    然而，上海排档特色菜，对我来说不过如此，倒是天津排档上的一些菜 ......