柿子在世界各地分布较广，栽培已有1000多年历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。我国是目前世界上产柿最多的国家，年产鲜柿达70万吨。

    品种多样

    据不完全统计，柿子约有800多个品种，不同品种之间具有显著区别。目前，柿子有多种分类方式，如根据果实形状分、根据成熟期分、根据甜涩类型分等。

    按果实形状分

    长柿：果实纵径大于横径，有椭圆形、卵圆形、圆锥形等类型。

    圆柿：果实横断面呈圆形，纵横径近似，有圆形、馒头形、心脏形等类型。

    扁柿：橫径大于纵径，有扁圆形、扁方形等。

    方柿：横断面近方形或有四棱，纵横径略相等，如四棱形、升底形、高方形、纺锤形等。

    其他：除上述四种形状之外，属于这一类型的还有如重台形、五棱形、六棱形、八棱形、番茄形等。

    按成熟期分

    早熟：10月以前成熟的柿子。

    中熟：10月上旬至10月下旬成熟的柿子。

    晚熟：11月上旬以后成熟的柿子。

    按甜涩类型分

    涩柿类：柿果在树上不能自身脱涩。此类又可分为硬食、软食、制饼用、兼用四个品种，如树梢红、磨盘柿、水板柿、荣阳八月黄柿等为硬食品种;软食品种有火罐柿、摘家烘、临潼太晶柿(又名“火晶柿”);制饼品种有博爱八月黄、镜面柿、富平尖柿、绵柿(又名“绵瓤柿”“绵羊头”)、小萼子、荣阳水柿、华南柿等;兼用品种有安溪油柿、橘蜜柿(又名“旱柿”“八月红梨儿柿”“水柿”“水沙红”)、青州大萼子柿、元宵柿等。

    甜柿类：柿果在树上能自身脱涩，可供鲜食用，如罗田甜柿、日本富有柿、次郎柿、伊豆柿、西村早生柿、祥寺丸等品种。

    涩柿因在树上软熟前不能完成脱涩，采后必须经过人工脱涩或后熟作用才可食用。

    我国还有一些地方著名柿子品种，如产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿;河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿;陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿;陕西富平的尖柿;浙江杭州古荡一带的方柿，这6种柿被誉为“我国六大名柿”，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿及山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿，这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受消费者的喜爱。

    食用有度

    柿子不仅甘甜可口，风味宜人，而且脂肪含量特别低，还含有大量的胡萝卜素，微量元素含量也比较高。柿子是多数人都很喜欢吃的美食 ......