钟凯

    最近某知名调料品牌被曝光的酱油生蛆事件，被大众所关注。

    历史上最早的酱油叫做“醢”(hǒi)，是用肉酱腌制发酵得到的，类似于今天的鱼露，是上层贵族的调味品。本质上它是利用微生物分解动物蛋白产生鲜味氨基酸。后来出现了利用豆酱(植物蛋白)发酵的技术，才慢慢发展出如今普罗大众都消费得起的酱油。

    正如民间俗语讲的“井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子老规矩”，意思就是说酱里有蛆是很常见的 ......