程尔曼

    虽然从小喜欢烹饪，但直到12岁妈妈才教我烧菜。我学会了几道家常菜，也认识了几种常用调味品。成家后，我决心多学些菜肴烧煮法，如蚝油牛肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐等，也学会了家畜、家禽的加工，甚至买了活黄鳝，自划鳝丝。之后又发展到学做西式菜肴。

    我最喜欢做的西餐便是罗宋汤。俄国“十月革命”后，很多俄国人来到上海，也将“乡下浓汤”“俄罗斯蔬菜汤”带到了上海，因为汤有酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的特点，很快便获得了上海食客的认同和青睐。那时，上海人根据英文发音 ......