邱妍

    每每来到江苏，都会觉得它是个内涵丰富而充满新鲜感的地方，每座城市都有它与众不同的风情，是不能被取代的。南京的民国风有着唯美浪漫的时代烙印;苏州温婉，悠悠评弹与吴依软语，轻轻入耳动心扉;扬州是淮扬菜发源地，精湛的烹饪工艺令人叫绝。这些城市地域相近，风情又明显不同。常州亦是如此，既有浓郁的江南韵致，又有独有的本土风貌。

    春秋末期，吴王寿梦第四子季札封邑延陵，常州便开始了有准确纪年和确切地名的历史。漫漫历史演进中，常州亦繁盛热闹，亦有文化沉淀，只有亲自走在这座古城之中，才能体会到那不一样的人文。老饭店“听松楼”里喝一碗茶，尝尝老常州的本土菜;古运河畔篦箕巷中走走，想象着古时篦梁灯火的胜景;逛逛青果巷，感受“江南名士第一巷”的风貌。从饮食生活到人文氛围，无一不让人觉得，这就是常州。

    平凡食材的不凡味道

    美味往往不见得都是山珍海味式的大菜，而往往是能将本土食材发挥到极致。长江、长荡湖、太湖、竺山湖、天目湖，这“一江四湖”带来丰富的水产资源，常州亦有山有田，故本土食材丰富。在常州厨师们看来，理想的常州菜就是要保留食材的原味，讲究十二字要义：一菜一味，原汁原味，突出本味。

    在常州邂逅“禧宴”餐厅，新中式的风格在传统中透着现代时尚。了解这家餐厅的人往往绕远道也愿意来用餐，因为餐厅创始人及行政总厨宋小康对常州菜烹饪很有想法。

    2014年，江苏省技能状元大赛首次将中式烹饪的项目纳入比赛中，当时宋小康以一道“上汤如意菜” ......