掌握酱汁的艺术，需要对配料有深刻地理解、认真地学习和实践，这是每位厨师经历的基本仪式。它是职业生涯中真正的游戏规则改变者，成功的人具有敏锐的味蕾和理解如何在酱汁中建立深度和和谐感的能力，其统一的配方体系是其他文化所无法比拟的。

    黄油，历经时间的考验，已然渗透至全世界的饮食文化中，影响了许多菜系和文化。

    优质黄油从奶牛开始。著名的欧洲黄油产区如诺曼底和布列塔尼，肥沃的土壤孕育着郁郁葱葱的牧场，为奶牛提供了完美的放牧环境，这为产出更高品质的欧洲黄油提供了条件。在放牧进食期间，奶牛体内会储存一种存在于草和植物中的天然色素一一胡蘿卜素 ......