袁念琪

    以常去“鸿瑞兴”吃面，有段时间那里还卖原味的连脖鸡头，1 元1 个。现多去“东北人家”买手撕鸡，说整只却无鸡头，知我爱吃鸡头，店家会特意留几个给我。

    鸡头做法不少，有酱烧、红烧、麻辣等，过去大多都在熟食店买。我喜欢吃鸡头，家里烧鸡，鸡头总归我，其实也没人抢。在外吃饭，白斩鸡里有半个鸡头，待盘转到面前，我就伸出筷子拿下。

    这少肉的鸡头到底有啥味道？有说鸡头少脂肪，胶原蛋白和脑磷脂丰富。有说鸡冠吃口好，软而有嚼头。也有说鸡眼睛咬上去有股鲜汁涌入口中，而我是冲着鸡脑子去的 ......