刘少伟

    我们在一些餐厅或超市的货架上，都见到过造型与鱼丸、蟹肉棒、虾丸、毛肚等食材相似的食物，仔细观察并食用后发现它们与真正的鱼丸、蟹肉棒、虾丸有些差别。其实，这些鱼丸、蟹肉棒的原料是鱼糜、淀粉、水、盐和一些食品添加剂，而素毛肚、虾仁的成分则是魔芋精粉等，这些食品我们称之为“仿生食品”。也许你会问，这些“仿生食品”是造假吗？食用后会对身体造成危害吗？

    什么是仿生食品

    仿生食品就是工厂将原料通过食品加工技术，制作成口味类似天然食品的一种新型食品。它从外形、口味上模仿了天然的食品，且有着价格低廉，外形、口感与天然食品相似的优势。

    在目前的食品工业中，大部分仿生食品为仿生海洋食品、仿生肉制品 ......