站在早餐铺的油条锅前看师傅炸油条，眼见师傅将扭成麻花状的粗面条放进冒着热气的油锅里，在筷子左翻右翻间变成一根根胖乎乎的油条，如变魔术般神奇。难道师傅在面团里加了“魔术粉”？“魔术粉”是没有的，让油条变胖变好吃的其实是膨松剂。

    食品添加劑中的膨松剂是在食品加工过程中加入的，能使产品发起，形成均匀、致密的多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。

    膨松剂怎么用

    膨松剂多用于面包、馒头、糕点、饼干等以小麦粉为原料的食品制作过程中 ......