北京人都有一颗“酱”心
炸酱,大酱,酱料
郭艳文
北京人嗜咸。我所住的大院有个食堂，这里的清蒸鲈鱼淋上豆豉酱，鱼肉仿佛被腌制过似的，我这个南方人要用清水涮过方能入口，而这家食堂的受众大多是院儿里退休的老年人。还记得刚来北京那会儿，每次参加饭局，凉菜里总有一道东北蘸酱菜，大盘中摆着切段的生胡萝卜、水萝卜、生菜和黄瓜，吃法简单，蘸点大酱即可入口。我至今尚未领悟这道菜的美好，总觉得厚重的酱味反而喧宾夺主 ......
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北京人嗜咸。我所住的大院有个食堂，这里的清蒸鲈鱼淋上豆豉酱，鱼肉仿佛被腌制过似的，我这个南方人要用清水涮过方能入口，而这家食堂的受众大多是院儿里退休的老年人。还记得刚来北京那会儿，每次参加饭局，凉菜里总有一道东北蘸酱菜，大盘中摆着切段的生胡萝卜、水萝卜、生菜和黄瓜，吃法简单，蘸点大酱即可入口。我至今尚未领悟这道菜的美好，总觉得厚重的酱味反而喧宾夺主 ......
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