杨忠明?

    又是一年春节到，春来笋味第一鲜。旧时上海，到了春季，竹笋、毛笋满街都是;夏天，上海人喜欢用扁尖笋烧冬瓜火腿汤、扁尖炒毛豆;冬季天气寒冷，烧一大砂锅笋干?肉，可以吃上几天。

    冬笋有“金衣白肉，蔬中一绝”之美称，新鲜冬笋切开，汁水隐约可见。冬笋最经典的烧法是加点土猪肉片旺火急炒，一碗肉片炒冬笋端上桌来，笋片清甜，肉片鲜嫩，被大家一抢而光。在宁波，一年四季的餐桌上除了海鲜就是笋，春笋、冬笋、毛笋、雷笋、鞭笋、羊尾笋、野山笋、扁尖笋、笋干，简直是“笋天笋地”。

    羊尾笋干为宁波奉化特产 ......