对长三角之外的人来说， “腌笃鲜”这道菜就像是一个江湖传说。你总能在身边看到和它有关的信息，但它究竟是什么味道，“标准版” 又是什么样，却也是众说纷纭，自己更是想象不出来。

    蒋颐

    腌笃鲜的主角是咸肉和春笋。十几年前，物流和信息都远不如现在发达。华北地区的人民群众对咸肉完全没概念，说到笋也只知道冬笋，还是水发的那种，雅称“玉兰片”。至于一根一根的春笋……多半拿到一根 ......