杨周彝

    很多朋友、同事都在抱怨，家里吃来吃去就是那么几个菜，胃口倒了，最好能常翻花样。前提是要把下厨视作生活乐趣，绝对不能把做饭当成“服苦役”，否则，做出来的菜一定不美味。

    近年我总结出创新居家菜的“三项基本原则”：

    第一，要以创新的理念，打破传统观念的束缚和思维定势，进行探索和尝试。要把做菜当成艺术创作过程，不要放弃任何一次出差、旅游、宴请的机会，在席间观察自己钟意的不会做的菜的口感、配料、色泽，揣摩大致的烹调方法，有时可以当面向厨师请教;要充分发挥想象力和创造力，要把在饭店尝到的好菜印在脑海里，再加以尝试，这样，每次做出的菜都会让大家眼前一亮，垂涎欲滴 ......