唐仁承

    香港有一款菜式，并不豪華，也不夸张，却是许多家庭在春节乃至初春的必备，这就是芋虾。

    初听这个名字，以为是芋头与虾或者虾仁的搭配，其实不是。芋虾只是芋头独唱主角，并没有任何虾的成分在内。这也会有名吗？岂不平常？芋头确实很平常，可是做成芋虾就不平常了。芋虾若要做得地道，也是很考验工夫的。

    端上桌的芋虾并不像虾，倒像是一个个绣球，金黄色，圆滚滚。芋丝纵横弯曲，交织成绣球状，香气扑鼻，造型如同雕塑般立体精致。一盘芋虾放在餐桌上，卖相十足 ......